とまらんパイは、イタリア南部の都市ナポリの郷土菓子「スフォリアテッラ」をベースに創案されたお菓子です。
幾重にも重ねた生地を、柔らか過ぎず、かた過ぎず焼き上げることで、絶妙な食感「軽くて、サクッ」を実現することが出来ました。
更に上質な発酵バターとクリスマス島天日塩の組み合わせが、サクサク食感に加え、芳醇な香りを引き立てます。
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一般的なパイの層数は729層で構成されていますが、とまらんパイの層数は144層です。 この違いが独特の食感「軽くて、サクッ」になるのです。
焼成温度を見極めながら、厚めの生地を低温でじっくりと焼き上げてゆくことも、サクサク食感を作り出す秘訣です。
生地で一番使用している材料は発酵バター。 鼻から抜ける発酵バターの香りをお楽しみください。
クリスマス島の美しい海の恩恵から生まれた塩を使う事で、その独特の風味とミネラル豊富な特性が、 パイにより一層の風味を引き立たせます。
使用する小麦の一割を佐賀産の小麦を配合する事で、とまらんパイ独自の「サクサク食感」を増すことが実現しました。
※原料は、小麦粉、発酵バター、グラニュー糖、卵、塩のみ
その他の添加物はいっさい使用していません。
その他の添加物はいっさい使用していません。
イタリア南部の都市ナポリで、かつては王様に献上されていたという郷土菓子「Sfogliatelle（スフォリアテッラ）」を独自の製造技術を用いて美しいドーナツ状に焼き上げました。とまらんパイ同様、こだわりのサクサク感と鼻から抜ける発酵バターの芳香な香りを楽しめるシンプルな逸品です。
